番茄与牛肉类的搭配，已经算得上是大众都十分熟悉和认可的一种美味的搭配。番茄肥牛，便是这种组合中较为有名词的一个。这道菜的魅力体现在，无论吃过多少次番茄肥牛，吃过一次，还是会无限期待下一次品尝到番茄肥牛的美味。

番茄肥牛的默契配合中，一般还会有金针菇的加入为这道菜肴“锦上添花”，丰富了食材之余，还为这道菜增加多了一重的口感，也为这道菜肴献出了菇类特有的鲜味。而番茄的存在自然是不可或缺的，为这道菜的视觉色彩奠定了别致的橙红色，让人食欲满满，番茄除了献出了色彩的“功劳”，番茄味汤汁也正是这道菜的灵魂所在。当本就饱满多汁的番茄成为浓郁的番茄汤汁，浸润着每一片在其中的肥牛，其中的酸香风味自然是不言而喻地让人垂涎欲滴。