扬州炒饭——听其名，便不自觉地将其定位在扬州。的确，扬州炒饭出自江苏省扬州市。相传，此炒饭深得隋朝一皇帝之心——出巡时随之传来扬州的；还有一说——扬州炒饭并非源自隋朝皇帝，而是来自民间老百姓，老百姓充分利用剩饭做出来的炒饭。不论哪种说法，难以否认的是扬州炒饭凭借自身的美味，并不局限在扬州！而是香飘四方，甚至传到世界各地。因此，我们在很多地方都可以吃到一份扬州炒饭！

将剩饭摇身一变，变成津津有味的炒饭，这在中国的饮食智慧里很是常见，国人善于发现美味，也善于创造美味！这可能是一种对于美食与生俱来的敏锐直觉，当然，这也可能是一种机缘巧合的创新。这是烹饪的智慧，更是吃的智慧！