如果说有一些菜品的新颖是集结了人们的智慧和巧思来组合烹饪的，那么也有很大一部分的两种食材是自然而然地相遇、相逢，然后组合成菜——譬如今天介绍的这道木耳与猪肉组合而来的木耳炒肉丝，便是这么一道常规常矩的菜品。
幽黑发的木耳，有助于胃肠蠕动，泡开后质地柔软，烹饪后脆滑嫩润。很多菜品中都会加少许木耳于其中，甚至包饺子也会加入剁碎的木耳于其中来增添口感。将猪肉切成丝状，便能有更大的接触面积与木耳在火候的升温中交叠味道，互相献味——木耳炒肉丝的味觉秘密便是嫩且香了。
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