咖喱,跟印度有着颇深的渊源。咖喱一词在泰米尔语中有着复合香料的涵义。的确,咖喱正是由多种香料混合搭配调制而来的。香料复合搭配调味的智慧,在世界各地都可以探寻到踪迹——墨西哥有卷口味;罗马有综合香料口味;在中国有五香粉、十三香、卤料香等。
复合香料虽说是有着明显的地域特色,但其中的味觉体验带给人们味蕾的美妙享受是难以阻挡的。无论是口味和香味,咖喱都有一种循序渐进的层次感。关于咖喱的口味和菜品可谓是不胜枚举,因为是在是太多了!咖喱跟主食、荤类、素菜搭配起来都毫无违和感,在这三大类的分支下又有无数的咖喱美食佳肴的呈现。
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