来自中国本土的猪尾巴与追根溯源之原产于南美洲的红腰豆，原本殊途的两种食物，在美食文化的相逢里，是跨越国际的邂逅，是跨洲渡洋的结合，是相遇成就一道佳肴的天作之合。

红腰豆作为膳食纤维常见于轻脂餐、沙律里，是营养十分丰富的一种豆类，从名称上看，红腰豆正是对应地外呈红色，形似鸡腰子，有助于我们人体补血益气。豆类要煮之前，通常需要需要长时间浸泡一段时间，红腰子也不例外，而且豆类要煮熟、煮透往往都十分耗时，因此要把原食材做成一道红腰豆猪尾成菜，并不简单。而猪尾也即是猪的尾巴，很多人都熟知猪尾巴的形状，但可能并不了解猪尾巴除了外表可见胶质重的皮质，猪皮里还包裹着猪的骨节，因此被切成一段一段的猪尾巴，是皮圈含有骨节，口感富含层次感。