一道菜肴的诞生与创新，离不开人们对食材的执着，离不开人们在探索美味的冥冥之中得到牵引，离不开人们锲而不舍追求美食的必然成果。两种或数种原本没有交集的食材在同一双手、同一炉灶火之上、同一个热锅内相辅相成，成就一道佳肴，结下不解之缘，为食客所称道，这是两种食材间的缘分之注定契合，也是世人与这道佳肴的缘分之注定合乎胃口。

提及竹笋，很难不想起顽强、有节气、高风亮节的竹子，文人墨客、无数仁人志士常常赞美之。竹子是品质美德的物质载体，但这并不阻碍竹笋亦可以是自然馈赠的菜中珍品，而这也是国人对生物、食材与美食之间发现和转化的登峰造极体现，有“居不可无竹”之说，当然也有“食不可无笋”之说。竹笋作为食材，清香、脆嫩，十分可口。