木耳的食用历史起始于神农氏时期，算起来已有四千余年之久。了解了食物的历史，仿佛也纵观了人类生命蓬勃的跨度。可以说，大地孕育了食物，而食物满足了我们每一天的生命所需。人类孜孜不倦地向脚下的土地探索宽度，不断占领、固化、拓宽自身与亲族的生存空间，也孜孜不倦地探索深度，以求土地滋养出更多自然作物、农物和禽口的丰收，收获更多的食物来供给人类生命。

食物到佳肴之间的转化，从形态到口感，更是人类对生存质量提升的进一步追求。鸡肉丸，是人类对鸡肉食用方法的一种创新与尝试，旧时，人们无数次的捶打、搅拌、成型，造就了鸡肉吃法千姿百态之中新的一种。鸡肉到鸡肉丸的变化，体现在形态上，体现在口感上，也体现在以前成千上万次人力捶打的劳动，变化为现如今的使用机器标准化运作便可完成规模化的一批又一批的鸡肉丸。